时间：2022-09-14 01:29:40 | 浏览：773
期待已久的清明小长假就要来了！不晓得外地的吃货准备好来成都耍假没？不要慌，红星新闻策划的“过节耍成都”也启动了，这盘的主题是“探春迹”。外地的小伙伴们也要抓住机会搞紧来成都吃！
到了成都，除了火锅串串，还不得不吃啥？当然是兔子！众所周知，成都人爱吃也很会吃，鸡鸭鱼牛羊兔，个个不错过，其中，对兔兔尤其狂热，做法花样百出！有人调侃：没有一只兔子，能够活着离开成都。
兔子全身都是宝，在成都，兔火锅太安逸了。那细嫩入味的兔肉，一口解千愁。这几家地道、小众的、不是熟人带找不到的兔火锅，必去！
坝坝头的鲜兔火锅，冷吃系列也够味儿
朴食记鲜兔火锅。图片来自网友欧诺弥娅。
朴食记鲜兔火锅就在花照壁，居民小区坝坝头摆的“摊摊儿”，专卖火锅兔，大锅128元，适合四五个人，小锅68元，适合两到三个人。兔儿都是现点现杀，新鲜！味道，还多特别的，是老板自己个人调的，底料用的是火锅料，麻辣厚重，有微辣、中辣、重辣之分。
兔肉吃起细嫩、入味，肉质紧实弹口，应该是先炒再入锅煮的，最关键的是没有滴滴儿草腥味儿，香香辣辣的，吃到最后味道也不得变淡，也不得腻、不得被打闷。除了兔子，它家的冷吃牛肉和冷吃兔也是霸道得要不得！等兔的间隙完全可以要两份打牙祭。
人均：60元
店名：朴食记鲜兔火锅
地址: 花照壁上横街308号锦西4期2栋一单元204
在西门开了20年的火锅兔，口味重到让人遭不住
绿屏源火锅。图片来自@左岸咖啡penny。
绿屏源火锅在美食超多的抚琴路上，招牌很小，稍不注意很容易就走过。几扇老式的推拉门，从外观看，并不像是个吃饭的馆子，堂子也旧得多，人一多就拥挤。
西门的资格吃货大都知道这家，开了20多年了，还是有好些老顾客从很远的地方赶过来吃。生意很好，有时候中午都是爆满，晚上的话，5点左右要排队了。每天下午三四点钟，老板就会备好新鲜的兔肉，客人一来就下锅。
招牌是兔子拼肥肠，兔肉很大块，基本看不到啥子碎的骨头渣渣。肥肠事先卤过，卤香味比较重，咬一口还会爆汁。锅底呢，也没有中辣、微辣之分，都差不多。
人均：80元
店名：绿屏源火锅
地址：抚琴西路新4号附24
没有吃过这家红烧兔，就是没去过温江
温江公平红烧兔。图片来自网友沁妹儿。
这家开了25年、如同景点般存在的公平兔，成都的兔子爱好者不可能还没去过！有句话说得好：“如果按照你不去宽窄巷子就像没来过成都的话，那不吃公平兔，就跟没去过温江一样。”用餐区简陋无比，环境也不咋地，不过，工作日的中午仍然坐无虚席，人气火爆，很多都是专程跑来吃，所以想吃就要早点来排队！
招牌是红烧兔，不能吃辣的点微辣够了。兔子全是现点现杀，吃起鲜嫩多汁，超级重口，特别入味。另外还有鲜嫩可口的清烧兔，可以尝尝“兔嘎嘎”最原始、最本真的味道。想喝酒的话，它家的卤菜、凉面也很赶口。
人均：80元
店名：公平红烧兔
地址：和平街25号-31号
只有4张桌子的兔火锅，还卖热拌卤菜
兔八锅，图片来自南兮.人间烟火。
这家也是“苍蝇馆子”，在文殊院的巷巷头，老两口经营，店面就是自家的老房子，开了有四年，马上要进入第五个年头了。堂子不大，只有四张桌子，接待量实在有限，来吃必须预定。菜是老板一早采购的，预定的时候也最好要说一下要啥菜，才好准备。
兔子一般是老板现做，提前用高压锅压着的，再用底料炒好出锅，都是一锅一锅的出，必须遵循先来后到的用餐规定。除了兔火锅，比较招牌的还有各式各样的卤菜。
人均：50元
店名：兔八锅
地址: 西珠市街70号 (近文殊院)
藏在小区头的私房火锅兔，想吃要熟人带路
私房火锅兔。图片来自网友幸福赖皮猪。
这家属于私房火锅兔，开在锦西人家的小区里，不是熟客带路基本找不到。需要预约，晚上九点多就关门了，要吃必须赶早！不是啥体面的门店，是老板拿的自己的1室1厅和露天阳台改的，面积不大，但还能摆上个六七桌。
如果人多，又去得早，可以提前找老板定包间，关起门来安安静静搓一顿也很棒。兔子都是现杀，很鲜、很嫩，火锅的味道也很纯粹，没得过多调味料的口感。老板会根据人头配火锅兔的份量。
除了兔肉，配菜还要重点推荐卤豆腐干和兔肚，好吃得原地起飞，都是两份两份的加！整体性价比也高，人均才差不多五六十。
人均：68元
店名：私房火锅兔
地址: 花照壁中横街3681栋3单元203
麻味却胜过辣味的敞篷兔火锅
方姐兔火锅。图：网友“Carpediem”
听老成都说这家兔火锅在成都开了快18年了，是名副其实的“苍蝇馆子”，就在小区头搭了个“棚棚儿”。下午五点左右开门，别来早了。
除了招牌的兔火锅，还有各种干锅。兔火锅是每桌必点，小份78元，送三个素菜，大份98元，送五个素菜，倒没咋涨价。火锅整体味道偏清淡些，不得那么重口，但麻味儿相对辣要更重。价格话，是真的便宜，人均大约30多，住这附近的小伙伴真是有福，不想煮饭，随时刹过来吃一顿都很享受。
人均：55元
店名：方姐兔火锅
地址：猛追湾街建设路54号住宅小区新6幢1单元商铺麦田锅盔旁
红星新闻记者 牛清云 颜雪 图片自以上网友
编辑 陈艳妮
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