时间：2022-09-02 22:24:16 | 浏览：7521
2021年，四川省“天府旅游美食”推选推广活动，按照“县级推选申报、市级审核推荐、省级综合认定”模式，推选出全省天府旅游美食809道，省级代表性美食100道，并面向全球发布。
【安逸带你吃四川】这一专题，将带你认识各市州天府旅游美食，赏四川饮食文化的无限魅力。
Part1. 成都
2010年2月，成都被联合国教科文组织授予“美食之都”的称号，这座城也成为了亚洲第一个获此殊荣的城市。
在成都生活的人们对吃有着极大的热情，这份热情也成就出这座城高度发达的餐饮业。吆喝声与油烟，是成都最朴实也最动人的那一面。
全省天府旅游美食809道中，成都有多达100道美食入选。除了许多大家耳熟能详的名品，还有不少较为小众的美食入选。
↓天府旅游美食成都100道名单
由于数量之多，一篇文章难以介绍完全，所以我们换个角度，介绍一下这一百道之中相对小众的那些美食。
#1
八宝锅蒸
色香味俱全的传统川菜
这道菜属于传统甜味型川菜，且由于对制作技艺要求高，所以其实在四川并不常见，基本只能在非常重要且传统的宴席里才能看见它的身影。
图源 | 大师的菜
包含蜜瓜片、蜜枣、核桃仁、蜜樱桃在内共八种的主辅料，让它的口感与味道丰富无比。制作过程中虽然会加入许多油，但成品却并不腻口，甜糯与酥脆相互融合，反而有清爽的滋味。
复杂的制作工艺赋予简单的食材全新的生命，也构建出这令人难忘的味道。
图源 | 大师的菜
#2
红烧牛头方
几近消失的传统川菜
红烧牛头方，是一道费时、费料、费工的传统川菜，因为几近消失，所以难以寻味。
图源 | 泸州老窖
从选材开始就体现出这道菜有多么特别，主料选用黄牛的牛头皮，且只有一斤多可供使用，辅料则是鸡腿、鸭腿、火腿等。
图源 | 泸州老窖
最后做出来的牛头皮，鲜味十足，耙糯软嫩。
图源 | 泸州老窖
#3
雪花鸡淖（nào）
状如云朵，柔软滑嫩
这道菜以前很受达官贵人、文人学士追捧，因为造型极具诗意，如同云朵一般，非常考验厨师的功底。
图源 | 大师的菜
淖即为泥，所以口感上来说，这道菜主料虽然是鸡肉，却有着绵密柔软之感，顺滑细腻咸香四溢，令人难忘。
图源 | 大师的菜
#4
三合泥
酥香甜润，柔糯爽口
三合泥是最地道的成都小吃，也是老一辈本地人儿时最甜美的记忆，一碗油乎滚烫的三合泥，满满都是幸福。
三合泥的名字源于三种主料，而在主料的选择上一般来说有两种方式。一种是用红枣、白莲、青豆为主，一种则是以糯米、黑豆、芝麻为主。
#5
姜汁热窝鸡
红润润，但并不火辣辣
姜汁热窝鸡，成都传统名菜，主材料选用土公鸡。
在烹饪过程中不放任何一点辣椒，色泽红亮却并不火辣，接受度广也更下饭。
图源 | 大师的菜
姜汁的清爽与鸡肉融合得很好，吃起来鲜香入味，层次感丰富。
图源 | 大师的菜
#6
神仙鸭子
巴蜀美味，软糯香浓
在四川，这道菜有两种做法。一种是清炖，讲究鸭子的品质与水的质量。水要用山泉水，再加大枣、当归、枸杞等食材炖煮，且中途不再加水，以免影响汤的口感。最后的成品，汤是浓香鲜美，鸭肉是软糯而不烂。
另一种方法则要复杂许多，先将鸭子用姜、葱、料酒腌制后汆水，并下油锅油炸一下捞出。再用加上冬菇、玉兰片、火腿上笼蒸熟。最后再用蒸出的汁水勾上芡，淋在鸭子上才算完成。成品色泽红润，香味醇厚，口感柔嫩鲜香四溢。
图源 | 大师的菜
#7
开门红
红红火火，畅快淋漓
这道菜是由湘菜之中的剁椒鱼头演变而来，主材料选用5、6斤重的花鲢，配料则是野山椒、小米辣等辣椒。鱼和火爆的辣椒向来是绝配，辣味掩盖鱼的腥气，鱼肉的鲜美则和辣一起焕发出独特的风味。
一口下去唇齿生香，令人倍感满足。
图源 | 大师的菜
#8
彭县肥酒
适口性佳，不刺激
彭县，即彭州的旧县名。这里白酒文化氛围浓厚，多项传承千年的酿酒技术更是凝结了无数匠人的智慧。其中，作为非物质文化遗产的彭州肥酒，以色泽青黄，口感顺滑绵甜，香气芬芳悠长而受到了许多喜爱。
图源 | 品鉴彭州
肥酒酿酒技艺迄今已传承三百年，传统的工艺如今仍然扎根于此，像三百年前一样，你需要经过漫长的等待，才能品到那一口醇香。
图源 | 品鉴彭州
#9
汤麻饼
不一样的崇州味道
汤麻饼是崇州街子古镇的特色小吃，其制作历史迄今已有百年历史。
图源 | 今日崇州
汤麻饼采用面粉、白糖、冰糖等原料，经过了制皮、制酥等多道精细工序制作而成，一口下去香香甜甜的滋味在口中绽放，令人心情愉悦。
图源 | 今日崇州
#10
蒲江雀舌
一口清新好味道
“蒲江雀舌”是蒲江得天独厚的地理环境孕育出来的一口清新滋味。它具有“色翠、香高、味醇、形美”的独特品质。
茶汤色泽清透澄澈，滋味醇和新鲜，可以说是茶中珍品，也是成都茶界首个国家地理标志保护产品。
图源 | 绿色蒲江
—END—
（川菜由三大流派组成，分别是成都官府菜、乐山嘉州菜以及自贡的盐帮菜）老于曾经在四川工作过很长一段时间，无论是成都、都江堰还是重庆都给我留下了。成都，自古便是四川的经济文化中心，所以，成都菜一般也被叫做成都官府菜，它是川菜流派中重要的组成部分。
MAIGOO小编整理了成都十大美食及排行榜，有麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁等成都经典的美食名菜，还有。成都是名副其实的美食天堂，被联合国教科文组织授予“美食之都”，有很多具有代表性的特色美食，那么成都特色美食有什么呢。
成都市公园城市建设发展研究院风景园林中心所长冯黎表示，不论是作为普通市民，还是行业从业者，她都认为成都这座城市的绿意更浓了。金牛区公园绿道摄影胥议文城市绿意更浓成都建设全域公园体系2015年，冯黎从北京回到成都工作，就职于成都市公园城市建设发展研究院。
赵雷的《成都》，更是让大家深信成都的生活只有舒适和躺平，是点亮路灯慢慢行走的街头，是玉林路尽头的小酒馆，于是桃花源变成了成都，往前一步北上广，退后一步蓉城里安居乐业。。当成都常住人口突破2000多万，走到大街小巷都是人潮，你是否还坚信成都没有内卷，依旧躺平？
连日来成都高温天气“超长待机”持续高温干旱灾害性天气不仅让整个四川面临“历史同期最高极端高温历史同期最少降水量历史同期最高电力负荷”的严峻形势也让成都平原臭氧污染风险加剧“要毫不泄劲、毫不懈怠、毫不放松，坚决扛起空气质量‘只能变好，不能变差’的政治责任，坚定不移打好大气污染防治攻坚战，全力争取更多优良天。”
8月11日0时，成都市风险区全部清零，城市运行和生产生活全面恢复正常。目前离蓉政策：仍然倡导非必要不前往中高风险区域，若需离蓉的市民须持有48小时内核酸阴性证明。哪些地方需要3天2检？哪些地方需要3天2检？
早上好！欢迎搭乘——“成都发布|新闻早班车”今天是2022年8月20日星期六（农历七月二十三）小布邀您一起每天几分钟，早知天下事！高温持续昨夜在都江堰和彭州山区有点分散阵雨7时全市气温在265℃上下预计今天白天气温24～41℃小伙伴们一定要注意防晒防暑降温哟~
成都是西部地区第二大城市（第一大城市是重庆），是国内第四个人口过2000万的大都市，是美丽富饶的天府之国，是国内最闲适的城市……成都身上的标签实在是太多了，就不一一在此呈现了。对成都这座城我是喜欢已久，一直是我旅行清单上必去的国内城市之一，
川观新闻记者 成博在2021“迎冬奥·游四川”冬季旅游启动仪式暨四川冰雪和温泉旅游节、第八届成都创意设计周2021金熊猫天府创意设计奖颁奖典礼暨设计之夜举办之际，成都市文化广电旅游局组织推出“雪山下的公园城市·烟火里的幸福成都”10条旅游线
四川成都最有名的六大特色美食，全部吃过的，准是地道的本地人！说起成都，就会自然而然地想到成都美食，成都美食那可太多了，担担面、龙抄手、夫妻肺片……享受美食就是在享受生活，拒绝成都，就等同于拒绝成都美食，也就是拒绝生活。
成都，简称“蓉”，别称“蓉城”，副省级市，是国家历史文化名城、中国最佳旅游城市和南方丝绸之路的起点、“十大古都”之一。所以，此生建议一定要。成都境内地势平坦、河网纵横、物产丰富，非常适合农业生产，自古就有“天府之国”的美誉，“美食之都”美誉。
首先就是住宿问题啦～建议选择太古里、IFS附近，离春熙路、奎星楼、宽窄巷子、文殊院和一些必打卡美食都很近，地铁直达，赶时间的用滴滴出行都很方便下面就开始给大家介绍来成都一定要吃的美食啦:[双桥子公认第一的冒烤鸭]店名:伍妹烤鸭这家冒烤鸭是出
想必大家都早已知道成都自古就有“天府之国”的美誉，而且又有众人皆知的都江堰、杜甫草堂、武侯祠、青城山等著名景点，所以说居住在这里的人哪能不安逸呢。而在这份安逸之中，除了麻将、大碗茶之外，就最属这里的美食出名了，可是你们又知道在哪里才能吃到这。
下面给大家介绍一下来成都必点的7道菜，被称为“川菜之魂”，老板还以为你是成都人。四川的成都，被誉为“天府之国”，是一座充满烟火气息的城市，到处都洋溢着一种吃货的幸福感。来成都千万不要只知道吃火锅，一定要品尝一下成都的名菜。
成都，位于四川盆地。境内有着发达的农业和富饶的物产。富饶的物产养育了成都人，也使得成都拥有自身地方特色的美食。成都美食中最出名的就是菜品了，成都人爱吃辣，因此成都的菜肴吃起来非常香辣可口。下面我就给大家介绍成都的8大名菜，吃起来口感非常不错
